なまらウマいぞ北海道－こんぶログ

あらパパさんの趣味の一つでもある昆布コレクション北海道各地で採れる様々な種類は当然、採取時期の違いや乾燥方法の違いなど、品質の違った昆布を集めたりしています保管方法も、カリッカリに乾燥させたものやしっとりと湿りを加えたものなど様々な状態で管理していますそういったことを、かれこれ15年ほど続けてきましたそうすると、昆布コレクションの楽しみ方や品質のこだわりというものが、あらパパさんの中でいろいろと出来...

あらパパさんの昆布WS十八番は利きダシ体験北海道の色々な種類の昆布のダシ比べです一つひとつを味わうだけでは分からなくとも、味比べをするとそれぞれの美味しさや風味の違いを知ることができ、自分好みの昆布を見つけることができますそんな利きダシをご自宅でも簡単に体験できるであろう『北海道こんぶ食べ比べセット』を作ってみました同分量の昆布と水でダシをとるのは結構面倒ですなので『北海道こんぶ食べ比べセット』はそ...

北海道各地の様々な種類の昆布コレクションとサンプルの処分と新たな流通の試行錯誤を目的に、FC２のサービスにあるFCショッピングカートを以前より利用しています『昆布屋おらほ』開店と同時にダシ用のリシリコンブや食べる用のナガコンブが数名の知人（FB友）より注文が入り、その後もオーガニックや健康を意識された方やお店からも次々にご注文が入りました最近では、食育活動アイテムとして作った姿昆布（ナガコンブ）がSOUL’d...

お世辞ではなく、本当に良い物だったので、わずかな数量ですがお分けしたいと考えました北海道で生産されるコンブの僅か0.1％にも満たない希少種旬を過ぎた拾いモノが中心の天然チヂミコンブに比べ、旬の時期（７月下旬から８月上旬）に水揚げされた養殖チヂミコンブはたいへん粘りが強く、松前漬けなどのネバネバ系の料理には欠かせない特別な昆布です価格と内容量については、消費者と生産者のためを考えて設定しました発送する...

すべての昆布を特別な価格で売ろうということでは、、、ありません特別な昆布！例えば、通常より大きいとか長いとか、形がイイとか、根が付いているとか、めちゃくちゃ美味しいとか…何かしらの特徴のある昆布を特別な価格で売る！これまでと同じ形で製造し、同じ形で売り買いするだけでは、生産者も消費者も中間業者もたいして特はしないし、何より面白くないなので、とりあえず、あらパパさんは、あらパパさんの知識と経験で考え...

昆布に生かされてきたあらパパさん昆布のスペシャリストになるために様々な体験や経験を積んできました様々な体験や経験には昆布は必須アイテム使用してきた昆布は仕事の関係もあって、拠点としている地域の昆布を入手することは比較的容易でしたていうか…生産者からのご好意が（賄賂ともいう）あって、食べきれないほどの昆布が…でもね、あらパパさんは、物々交換の品にさせてもらったり、自身の知識を高めるための教材や昆布ＷＳ...