羅臼こんぶ

2011/07/22 2022/09/01

こんぶの産地 0

7月17日に初出漁となった羅臼こんぶ漁

現地の状況調査のため数回採取したことを確認し

羅臼へGo～

な～んて言って実は…　

あらパパが行ってきたわけではありません

根室事務所の職員からの報告です

羅臼でも指折りの豪傑漁師!!

『まっこさん』から一言

今年は生えでるどこ　あんましねぇ～んだけどぉ～
長年の経験でぇ　イイこんぶの生えでるどご知ってっから
海濁ってみえねぇ～けど　一瞬　透きとぉったどきに
こんぶの生えでるどごおぼえでおいでよぉ～
あどは感ど腕だべなっ！
したげど　傷つけねぇ～で採るのは至難の業だべさぁ

今日もイイこんぶとったど!!

…と笑顔で迎えてくれたそうな→　『まっこさんのＨＰ』

羅臼こんぶは北海道でとれるこんぶの中でも
製品化までの工程が一番多いとされています。

採取
洗浄機洗い　←下の1枚目画像がこの作業です

手洗い
干し
集め
元干し
集め
積み込み
アンジョウ
湿り
集め

アンジョウ
巻き
アンジョウ
伸し
アンジョウ
日入れ　←下の2枚目画像がこの作業です
集め
積み込み
アンジョウ
頭取り
ヒレ刈
積み込み
アンジョウ
選別

結束

そして
検査

最低でもこれだけの手がかかります
天候が悪ければさらに工程は増えます…気が遠くなりそうです＾＾

こんな素晴らしい『羅臼こんぶ』ですが
今や、消費量がドンドン落ち込んでいます…

理由はさまざまあると思うのですが

こんぶ出汁を使わない（使えない）家庭の食卓とプロ料理人の激増…。
漁業者の手間暇に感謝することなく、
単純に価格が高いという理由だけで敬遠し、
安売り用の質の悪いこんぶを選んでしまう日本人…。
こんぶの食べ方を発信しなければならない北海道人（漁業関係者）が

食べ方や使い方を知らなすぎる…（恥。

何れにしても　消費量の下降がこれ以上すすむことは
これだけの素晴らしい製造文化をもつ『羅臼こんぶ』の

存続も危ぶまれるでしょうね～（悲

本当のところ羅臼こんぶだけじゃなく　

どこのこんぶも同じ状況なんですが・・・。

こんぶ専門のホームページはこちらからどうぞ→北海道水産物検査協会

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