ナガコンブの葉元を使った釧路ラーメン
2023/04/28
先日紹介した最近のルーティンの一つに『ナガコンブの葉元』の出汁と結び昆布
今日は、釧路ラーメンのスープと具にナガコンブの葉元を使ってみました
朝から、父の手伝いで野良仕事に出かける用事が出来たので、スープ作りは炊飯ジャーに任せました
水１ℓ
ナガコンブの葉元２０ｇ
豚ばら肉の固まり３０ｇ
鶏の手羽元２本
生姜スライス３枚
葱の青いところ１０㎝
炊飯ジャーにぶち込んで炊飯＆保温
鶏がらスープの素を大さじ１
砂糖小さじ１
醤油大さじ１
塩小さじ半分
ラード少々
じっくり煮出したスープ350㏄を注いぐ
茹でた釧路麺をスープに解いて具材を乗せる
ナガコンブの葉元はトロトロに柔らかになっているので優しく結んでください
青物には旬の山菜や野菜を乗せると彩も豊かになりますね
今日の青物はファミリーパークあら井産の春採り無農薬ホウレンソウ
めちゃうまい
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