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お正月用の煮豆

あらパパさん

 お正月も近づいてきたので、あらママさんに黒豆を煮てもらいました。
 若いころはあまり好きではなかった煮豆ですが、この頃になって大好きになってしまったあらパパさんです。

【あらパパさんちの煮豆レシピ】
 レシピというほどのものではないですが、あらパパさんちの煮豆は濃いめの昆布水が大活躍です。
 豆を濃いめの昆布水に浸し、じっくり吸い込ませます。
 濃いめの昆布水を吸い込んだ豆を昆布水と一緒に圧力鍋で15分。
 柔らかくなったら半日以上そのまま放置。
 後、甘さがちょっと足りないかな!?という程度に甜菜糖と黒糖を入れ、仕上げに天然塩で味を〆る。
 丸一日放置すると甘さが増すので、その辺を見込んで味をみる。
 注意として、煮豆が出来上がるまでは煮汁から出さないようにしてください。煮汁から出た豆はシワクチャになってしまいます。見た目がガタ落ちです。


 艶っつやの黒豆の煮豆はとってもきれいですね^^
 昆布のうま味が甘さを引き立ててくれるので、程よい甘さでも満足できる美味しさです。今年の煮豆もあらパパさん好みに仕上がったようです。

 今夜は味見程度でガマン…かな。

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Posted byあらパパさん

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