なまらうまいぞ北海道－こんぶログ

餃子にビールも良いけれどあらパパさんは焼売の方が好きなんですが・・・あらママさんも子供達も餃子が大好きなので（焼売はあまり好きじゃない）、あらパパさんちの食卓には既製品の焼売すら上がることはなかったです先日、何気にユーチューブをみていると『焼売の作り方』が目にとまった作り方は、ひき肉とお好みの野菜やキノコを混ぜて味付けして焼売の皮に包んで蒸すだけのことだったので、何てことはなかったこれなら簡単だ、...

春の鮭鱒（若いシロサケとカラフトマス）、今が旬です…が！近年は漁獲の制限もあって、一般庶民ではなかなか食べられなくなってきましたなのであらパパさんは、ここ数年のこの時期は近海で獲れるサクラマス（ヤマメの降海型）を嗜んでますサクラマスのチャンチャン焼きサクラマスのフライサクラマスのスモークサクラマスのムニエル何にしても美味しいですで！この時期の鮭鱒といえば忘れられない珍味もありますスジコ（未熟な卵巣...

冬の間、身体に溜まった毒素をデトックスする効果があるとされる山菜ヒグマも冬眠明けに毒草の水芭蕉を食べるとか食べないとか…先日、あらママさんの故郷厚岸町で、比較的多くの方々が行者ニンニク採りに入られる山で、ヒグマに襲われて亡くなるといういたましい事故がありましたあらパパさんも若い頃、あらママさんや他の仲間たちを引き連れ、行者ニンニク採りに行った時、大きな樹木の幹に爪痕と、その側に足跡を見つけたことが...

筍の炊き込みご飯が食べたいそう願っていたら、あらママさんが筍おこわを作ってくれました今回は、一般的に使われる顆粒ダシや、昆布の濃縮ダシを使わず、昆布と鰹節の濃厚一番ダシをとって、手抜きなしで作ってくれました味付けはシンプル酒みりん塩、少量の砂糖と風味づけに少量の醤油おこわなので、もち米2に対し白米を1の割合で炊いたそうですフワフワモッチリとした食感慈悲深い味わいあらパパさんはやっぱね、作られたうま味...

旬のものは最高に美味！何処ぞの有名シェフがタラバガニの何とか…というのも美味しいかもしれないけれど、プロフェッショナルな水産業者が、程よい塩梅で塩茹でしただけのタラバガニの方が格段に美味い！そして今はどこの地域で水揚げされているのか、保存の状態はどうか、そういった知識があるかないかで、その美味しさと価値を見定めることができますお正月に奮発してタラバガニを購入されても、数ヶ月間冷凍保管された、最悪数...

浜中町産ネコアシコンブ使用の濃縮ダシをいただいてから、あらママさんがだし巻き卵を作ってくれる頻度が多くなりましたあらママさんも、簡便的な調味料には敵わないのか！？あらパパさんも、大好きなだし巻き卵が頻繁に食べられるなら、簡便的な調味料でもいいや、と思ってしまうのか！？いや～したけど、この手軽さ、便利なもんだよね！どのような形でもいいから、昆布の需要が多くなってくれると、流通も回復してくれるんだけど...

筍の炊き込みご飯が食べたい！そう願っていたら、本日の食事に炊き込みご飯が！何故か、ホッキ貝の…実家からホッキ貝が沢山届いたので、ゴールデンウィークに子供達が帰省した時のためと、痛風持ちのあらパパさんに大量のホッキを見せてしまうとヤバイので、あらママさんがフライ用に仕込んでしまったそうです刺身とかバター醤油焼きとかサイコーなんだけどね～ま～、今回はしゃ～ないか‼︎あらママさんがホッキ貝を捌いた残骸！ズ...

コロナワクチン接種については賛否両論なので接種に関しての是非を、この場で深く追求はしないけれど、一つだけ言わせて！ワクチンって何のために打つの？感染しないように抗体を持つためにするんでしょ！だったら、何で、世の中のほとんどの方が打つまでは、普段の行動を控えろだなんてゆうわけ？打ったら、うつらないんだろ！うつらない可能性があるくらいのことなのか！コロナワクチンって！だったら、これまでのインフルエンザ...